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“内胆”和“外胆”是描述一种具有多层结构的物品或设备的术语，物品或设备可以分为内部和外部两部分。
1、内胆：通常指的是物品或设备的内部层或内部结构，这一层直接接触所容纳的物品（如水壶中的水），通常是由一种能够直接承担功能的材料制成，如保温材料、食品接触材料等。
2、外胆：则是指包裹在内胆外部的部分，起到保护、支撑和/或装饰的作用，外胆可以是由各种材料制成，如金属、塑料、布料等，根据具体的应用和需求来选择。
具体到某些产品，如热水壶，其内胆通常是用来直接盛装热水的，会采用食品级不锈钢或其他安全材料，以确保热水的卫生和安全，而外胆则通常是用来保护内胆不受外部损害的，同时也可能具有保温、隔热等功能。
至于“内胆是啥”，内胆指的是物品或设备的内部结构和层，它直接接触并容纳主要的物品或功能，不过，具体的定义和用途可能会根据上下文有所不同。